Fiche technique de fabrication N°637
Pour T.A. de 15 élèves
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
77,096 €
Prix de revient TTC Total :
77,096€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
98 933,400 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Découpe à cru | ||
| Poulet PAC fermier de 1,7 kg | kg | 8,000 |
| Pommes noisettes | ||
| Pommes de terre Bintje | kg | 10,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET sur la découpe du poulet (rappel oral des prés requis sur l'habillage) | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 3 | Enseignantdémonstration du découpage | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 4 | ElèvesDécoupe des volailles par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 5 | Elèves et enseignantétude critique des découpages | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 6 | Elèvesmise en place des postes pour la suite de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 7 | ElèvesEpluchage des pommes de terre | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 8 | Elèves et enseignantEtude du TET sur le levage des pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 9 | ElèvesLever les pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 10 | ElèvesRemise en place de la cuisine | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET sur la découpe du poulet (rappel oral des prés requis sur l'habillage) | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 3 | Enseignantdémonstration du découpage | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 4 | ElèvesDécoupe des volailles par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 5 | Elèves et enseignantétude critique des découpages | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 6 | Elèvesmise en place des postes pour la suite de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 7 | ElèvesEpluchage des pommes de terre | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 8 | Elèves et enseignantEtude du TET sur le levage des pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 9 | ElèvesLever les pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 10 | ElèvesRemise en place de la cuisine | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET sur la découpe du poulet (rappel oral des prés requis sur l'habillage) | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 3 | Enseignantdémonstration du découpage | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 4 | ElèvesDécoupe des volailles par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 5 | Elèves et enseignantétude critique des découpages | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 6 | Elèvesmise en place des postes pour la suite de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 7 | ElèvesEpluchage des pommes de terre | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 8 | Elèves et enseignantEtude du TET sur le levage des pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 9 | ElèvesLever les pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 10 | ElèvesRemise en place de la cuisine | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET sur la découpe du poulet (rappel oral des prés requis sur l'habillage) | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 3 | Enseignantdémonstration du découpage | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 4 | ElèvesDécoupe des volailles par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 5 | Elèves et enseignantétude critique des découpages | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 6 | Elèvesmise en place des postes pour la suite de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 7 | ElèvesEpluchage des pommes de terre | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 8 | Elèves et enseignantEtude du TET sur le levage des pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 9 | ElèvesLever les pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 10 | ElèvesRemise en place de la cuisine | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET sur la découpe du poulet (rappel oral des prés requis sur l'habillage) | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 3 | Enseignantdémonstration du découpage | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 4 | ElèvesDécoupe des volailles par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 5 | Elèves et enseignantétude critique des découpages | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 6 | Elèvesmise en place des postes pour la suite de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 7 | ElèvesEpluchage des pommes de terre | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 8 | Elèves et enseignantEtude du TET sur le levage des pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 9 | ElèvesLever les pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 10 | ElèvesRemise en place de la cuisine | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET sur la découpe du poulet (rappel oral des prés requis sur l'habillage) | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 3 | Enseignantdémonstration du découpage | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 4 | ElèvesDécoupe des volailles par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 5 | Elèves et enseignantétude critique des découpages | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 6 | Elèvesmise en place des postes pour la suite de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 7 | ElèvesEpluchage des pommes de terre | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 8 | Elèves et enseignantEtude du TET sur le levage des pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 9 | ElèvesLever les pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 10 | ElèvesRemise en place de la cuisine | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET sur la découpe du poulet (rappel oral des prés requis sur l'habillage) | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 3 | Enseignantdémonstration du découpage | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 4 | ElèvesDécoupe des volailles par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 5 | Elèves et enseignantétude critique des découpages | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 6 | Elèvesmise en place des postes pour la suite de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 7 | ElèvesEpluchage des pommes de terre | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 8 | Elèves et enseignantEtude du TET sur le levage des pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 9 | ElèvesLever les pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 10 | ElèvesRemise en place de la cuisine | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET sur la découpe du poulet (rappel oral des prés requis sur l'habillage) | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 3 | Enseignantdémonstration du découpage | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 4 | ElèvesDécoupe des volailles par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 5 | Elèves et enseignantétude critique des découpages | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 6 | Elèvesmise en place des postes pour la suite de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 7 | ElèvesEpluchage des pommes de terre | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 8 | Elèves et enseignantEtude du TET sur le levage des pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 9 | ElèvesLever les pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 10 | ElèvesRemise en place de la cuisine | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET sur la découpe du poulet (rappel oral des prés requis sur l'habillage) | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 3 | Enseignantdémonstration du découpage | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 4 | ElèvesDécoupe des volailles par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 5 | Elèves et enseignantétude critique des découpages | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 6 | Elèvesmise en place des postes pour la suite de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 7 | ElèvesEpluchage des pommes de terre | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 8 | Elèves et enseignantEtude du TET sur le levage des pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 9 | ElèvesLever les pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 10 | ElèvesRemise en place de la cuisine | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET sur la découpe du poulet (rappel oral des prés requis sur l'habillage) | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 3 | Enseignantdémonstration du découpage | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 4 | ElèvesDécoupe des volailles par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 5 | Elèves et enseignantétude critique des découpages | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 6 | Elèvesmise en place des postes pour la suite de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 7 | ElèvesEpluchage des pommes de terre | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 8 | Elèves et enseignantEtude du TET sur le levage des pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 9 | ElèvesLever les pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 10 | ElèvesRemise en place de la cuisine | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET sur la découpe du poulet (rappel oral des prés requis sur l'habillage) | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 3 | Enseignantdémonstration du découpage | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 4 | ElèvesDécoupe des volailles par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 5 | Elèves et enseignantétude critique des découpages | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 6 | Elèvesmise en place des postes pour la suite de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 7 | ElèvesEpluchage des pommes de terre | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 8 | Elèves et enseignantEtude du TET sur le levage des pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 9 | ElèvesLever les pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 10 | ElèvesRemise en place de la cuisine | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET sur la découpe du poulet (rappel oral des prés requis sur l'habillage) | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 3 | Enseignantdémonstration du découpage | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 4 | ElèvesDécoupe des volailles par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 5 | Elèves et enseignantétude critique des découpages | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 6 | Elèvesmise en place des postes pour la suite de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 7 | ElèvesEpluchage des pommes de terre | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 8 | Elèves et enseignantEtude du TET sur le levage des pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 9 | ElèvesLever les pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 10 | ElèvesRemise en place de la cuisine | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET sur la découpe du poulet (rappel oral des prés requis sur l'habillage) | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 3 | Enseignantdémonstration du découpage | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 4 | ElèvesDécoupe des volailles par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 5 | Elèves et enseignantétude critique des découpages | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 6 | Elèvesmise en place des postes pour la suite de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 7 | ElèvesEpluchage des pommes de terre | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 8 | Elèves et enseignantEtude du TET sur le levage des pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 9 | ElèvesLever les pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 10 | ElèvesRemise en place de la cuisine | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 2 | Elèves et enseignantEtude du TET sur la découpe du poulet (rappel oral des prés requis sur l'habillage) | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 3 | Enseignantdémonstration du découpage | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 4 | ElèvesDécoupe des volailles par les élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 5 | Elèves et enseignantétude critique des découpages | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 6 | Elèvesmise en place des postes pour la suite de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 7 | ElèvesEpluchage des pommes de terre | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 8 | Elèves et enseignantEtude du TET sur le levage des pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 9 | ElèvesLever les pommes noisettes | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 10 | ElèvesRemise en place de la cuisine | 1899-12-30 00:10:00 |